罐頭加工向上游延伸

　　罐頭加工的原料主要來自農(nóng)業(yè)，很大程度上產(chǎn)品質(zhì)量和安全需要從源頭來保證。

　　“十一五”期間，各地積極推行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)制度使原料供給水平和質(zhì)量有了提高?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)包括了基地化建設(shè)、規(guī)模化種植、規(guī)范化管理和積極推行可追溯性制度，形成從田頭、加工直至餐桌的食品安全鏈。推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植模式是食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展和保持市場競爭力的重要措施，目前在各級政府支持下，企業(yè)采取租賃、承包和“公司+農(nóng)戶”等多種形式加快基地建設(shè)，為罐頭工業(yè)的發(fā)展提供了保證。

　　生產(chǎn)用機(jī)械替代 依靠連續(xù)化生產(chǎn)提高加工水平

　　罐頭傳統(tǒng)加工方式主要依靠手工操作，不僅對勞動力的需求量大，而且存在勞動生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品質(zhì)量隱患多和文明生產(chǎn)水平差等問題?！笆晃濉逼陂g，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和勞動力成本不斷上升，實行機(jī)械化、連續(xù)化生產(chǎn)已經(jīng)成為重要選擇。目前通用工序的連續(xù)化生產(chǎn)已經(jīng)在肉類、魚類罐頭生產(chǎn)中廣泛采用。從空罐自動碼罐、托盤、輸送清洗以及罐頭裝卸殺菌籠、清洗、烘干和輸送的連續(xù)化生產(chǎn)線大大節(jié)省人工，受到普遍歡迎。在專用設(shè)備方面，桔子罐頭實現(xiàn)酸堿流槽、漂洗、分級的流水作業(yè)線。桃罐頭的劈半去核等關(guān)鍵設(shè)備也通過引進(jìn)、消化吸收，逐漸替代手工操作，罐頭加工的機(jī)械化進(jìn)程促進(jìn)了生產(chǎn)水平的提升。

　　罐頭市場向國內(nèi)轉(zhuǎn)移

　　“十一五”期間，罐頭發(fā)展國內(nèi)的步伐明顯加快，在骨干龍頭企業(yè)的帶動下，市場銷量逐年增長。罐頭行業(yè)有8個產(chǎn)品榮獲中國名牌稱號，加快了實施名牌戰(zhàn)略的步伐，罐頭內(nèi)外銷比例失調(diào)的狀況有所改變。加快國內(nèi)罐頭市場的培育和發(fā)展，首先從宣傳入手，改變大眾對罐頭的認(rèn)識，提高罐頭的影響力，企業(yè)加大產(chǎn)品開發(fā)和包裝更新，滿足消費者對風(fēng)味、質(zhì)量的多樣化需求，同時，要增強(qiáng)工商之間的聯(lián)合，形成貨暢其流的全國罐頭市場，為國內(nèi)大眾奉獻(xiàn)安全、營養(yǎng)和健康的罐頭產(chǎn)品。